Cursos
Desde 1998 formando a más de 3500 alumnos.
Nuevos cursos en la Escuela de Hostelería de Ibiza
Javier será el director de las formaciones en vino de la Escuela de Hostelería. Las formaciones incluyen: curso de sumiller completo, curso de iniciación al mundo del vino, curso de elaboración y cata de vinos, curso de vinos de España y curso de vinos internacionales.
Javier, Alex y Lorenzo junto a un equipo de 9 profesionales, incluyendo Master of Wine y Sumilleres de referencia en España, serán los profesores de los cursos. Las instalaciones de la recién inaugurada escuela de hostelería están equipadas con las últimas novedades del sector.
La oferta formativa de la escuela también incluye formaciones en restauración, pastelería, panadería, corte de jamón y un Máster en Alta Gastronomía y Gestión Culinaria con profesores de la talla de Paco Roncero y Rafa Zafra.
Aquí puedes descargar el pdf con toda la información
Para más información, inscripciones y consultar opciones de pago contactar directamente con la escuela.
609 880 362
ehib-eivissa@uib.es
Del 02 de octubre al 4 de dicembre de 2023
Cursos Sumiller 2023
Los cursos de esta edición en cifras: 205 alumnos inscritos, 50 clases, 140 horas de formación y 480 botellas descorchadas.
Una vez más, gracias a la PIMEEF y al Consell Insular por confiar en nosotros para el curso de vinos de Ibiza y gracias también a la PIMEEF por avalar nuestros cursos de sumiller.
Imágenes entrega de diploma cursos 2023
Del 07 al 24 de noviembre de 2022
Curso de Sumiller Iniciación
que quieren ampliar su conocimiento para crecer a nivel profesional y para
los amantes del vino que disfrutan aprendiendo.
El curso tiene una duración de 3 semanas y se realizará del 7 al 24 de
noviembre en la sala A del Centro Cultural de Jesús. El horario de las clases
será de 17.00h a 19.00h los dias 7, 9, 14, 15, 16, 21, 22, 23 y 24 de noviembre.
Descarga el folleto con el contenido del curso haciendo clic en la imagen o en este enlace.
Cursos de Sumiller 2021
En 2021 celebramos la primera edición de los cursos de sumiller en formato semipresencial. Un formato con una parte presencial y una parte online.
Un total de 90 alumnos participaron en esta edición sumando los participantes de las 2 modalidades de curso: Curso de sumiller general (no es necesario formación previa) y el curso de sumiller avanzado (es necesario tener el curso de sumiller general o el WSET 2).
En este formato el alumno tiene flexibilidad para acceder a las clases grabadas y puede verlas tantas veces como necesite.
Nuestros Cursos están avalados por la Pimeef.
Aquí puedes ver el video resumen de los cursos de esta última edición.
A continuación, puedes ver información general de las 2 modalidades de curso:
Curso de sumiller general
Más de 900 alumnos se han formado ya como sumilleres profesionales en las 8 ediciones anteriores del curso. Ellos son la mejor garantía de esta formación, que les ha permitido evolucionar y alcanzar sus metas profesionales.
Contenido del curso:
Introducción al mundo del vino, elaboración de vinos tranquilos, comparativa Rioja y Ribera del Duero, elaboración de vinos espumosos, vinos dulces, Mapa D.O. España y Pirámide de Calidad, climas y terrenos (cata comparativa), vinos internacionales (Francia, Italia, Alemania y resto de Europa), Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Chile, Argentina, California, corchos, robles, defectos del vino, nuevas técnicas y elaboraciones, comparativa vinos blancos, comparativa vinos tintos, vinos de Jerez, el servicio en sala, tipos de copas, carta de vinos y catas a ciegas.
Profesores
Una de las piezas claves de este curso es contar con profesores referentes en el mundo del vino como Álvaro Palacios, Agustín Santolaya y Toni Pérez. Además de nuestro gran equipo formado por Javier Escandell, Lorenzo González y Alex Casado.
Javier Escandell
(Director del curso) Sumiller con 35 años de experiencia en el mundo del vino, profesor en varios cursos de hostelería y formador homologado de los vinos de Jerez.
Primer español en conseguir el título de French Wine Ambassador (especialista en vinos franceses).
Lorenzo González
Instructor de cata y WSET 3 por Outlook Wines Barcelona.
Alex Casado
Sumiller, WSET 3 por Outlook Wines Barcelona y formador de Cava por el Instituto del Cava.
Álvaro Palacios
El enólogo español más reconocido a nivel internacional, hombre del año por Decanter en 2015 y Pionero de los grandes vinos del Priorat y elaborador de los modernos vinos del Bierzo.
Toni Pérez
Especialista en cava y profesor de la Escola de Hotelería de Barcelona
Agustín Santolaya
Director técnico de Bodegas Roda. Especialista en grandes vinos de Rioja, Ribera del Duero y en aceites.
Vídeo resumen Curso de sumiller general 2018
Curso de sumiller avanzado
Para realizar este curso es necesario haber aprobado el curso de sumiller general o tener el WSET 2.
Contenido del curso:
Repaso de los estilos de vino y tipo de elaboraciones (incluyendo las nuevas técnicas), suelos, climas, Introducción a la cata de vinos, grandes viñedos internacionales, Francia, Alemania, Italia, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Chile, Argentina, Hungría, Oporto, Madeira y California.
Profesores
Javier Escandell (Director del curso)
Sumiller con 35 años de experiencia en el mundo del vino, profesor en varios cursos de hostelería y formador homologado de los vinos de Jerez.
Primer español en conseguir el título de French Wine Ambassador (especialista en vinos franceses).
Lorenzo González
Instructor de cata y WSET 3 por Outlook Wines Barcelona.
Alex Casado
Sumiller, WSET 3 por Outlook Wines Barcelona y formador de Cava por el Instituto del Cava.
Xavier Monclús
Wine Education Manager Moet Hennessy España
Extra: Acceso a las clases online de Álvaro Palacios, Agustín Santolaya y Toni Pérez.
Video resumen cursos 2020
Cursos 2020
Podríamos habernos rendido ante un año tan difícil, pero le dimos la vuelta y decidimos apostarlo todo. De este modo, realizamos el Curso de Sumiller General (como cada dos años), estrenamos el Curso de Sumiller Avanzado y por primera vez lanzamos los 2 cursos en formato online.
En 2020 nuestros cursos fueron Avalados por la PIMEEF.
Curso de Sumiller 2020
Más de 600 alumnos se han formado ya como sumilleres profesionales en las 7 ediciones anteriores del curso (en la última edición presencial, celebrada en 2020, participaron 45 alumnos). Ellos son la mejor garantía de esta formación, que les ha permitido evolucionar y alcanzar sus metas profesionales.
Este año por primera vez también hemos realizado el curso en formato online. Nuestros alumnos tenían acceso a las clases a través de videos, realizábamos una cata online en directo una vez a la semana, recibían el material del curso en casa (libro, libreta, pack de vinos para las catas online y fichas de cata) y contaban con un tutor durante todo el curso para resolver cualquier duda.
Una de las piezas claves de este curso ha sido contar con profesores referentes en el mundo del vino como Álvaro Palacios, Agustín Santolaya y Toni Pérez. Además de nuestro gran equipo formado por Javier Escandell, Lorenzo González y Alex Casado.
Curso de sumiller avanzado 2020
Un curso diseñado para las personas que ya tienen una formación previa y quieren profundizar en el mundo del vino.
En esta formación se repasan las distintas elaboraciones de vino (incluyendo las nuevas técnicas de elaboración) y se profundiza en los principales viñedos a nivel internacional haciendo hincapié en las más importantes: Francia, Italia, Alemania, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Chile, Argentina y California. Veremos también las nuevas metodologías de cata para aprender a diferenciar los distintos estilos de vino.
Igual que el Curso de Sumiller General, este curso también se ha realizado en formato Online. Nuestros alumnos tenían acceso a las clases a través de videos, realizábamos una cata online en directo una vez a la semana, recibían el material del curso en casa (libro, libreta, pack de vinos para las catas online y fichas de cata) y contaban con un tutor durante todo el curso para resolver cualquier duda.
Curso de Sumiller Iniciación Menorca 2019
Un curso teórico práctico de un total de 24 horas en el que los 27 alumnos aprendieron sobre la historia del vino, las tendencias actuales, los procesos de elaboración de los diferentes tipos de vino, la metodología de cata y una master class de los vinos de Jerez. Durante el curso catamos a ciegas alrededor de 40 vinos.
Los profesores del curso fueron Javier Escandell, Lorenzo González y Alejandro Casado.
Curso de Sumiller Iniciación 2019
Testimonios
Qué opinan nuestros alumnos
Para s’Espartar, Enotecum ha supuesto un sello de calidad y gracias a sus consejos hemos crecido juntos hasta obtener una excelencia en la variedad y calidad de nuestros vinos.
Mi amor y conocimiento hacia el mundo del vino está íntimamente relacionado con Javier de Enotecum.
Javier de Enotecum es pasión por el trabajo, un enamorado del mundo del vino y el responsable de que los restaurantes ibicencos hayamos pasado de tener tres referencias a tener vinos de todo el mundo.